刚去欧洲的人都非常不习惯那里缓慢的用餐速度，尤其是晚餐。因为台湾人吃饭速度很快，大家都觉得应该快快了事。可是那里的人可以喝半天餐前酒，讲很久的话;前餐出来又介绍各种不同的制作方法……如果你是个性急的人，你真会吃不下那顿饭，因为有可能花掉三四个小时。但是如果你还记得我们所说的：所有生活的美学旨在抵抗一个字——忙。我们一再重复地说，忙就是心灵死亡;不要再忙了，你就开始有生活美学。 我有时在双休日时会在家里做一道菜。将蒜切成很薄很薄的蒜片，加上橄榄油爆得香香的，用你的嗅觉感觉到它已经熟透了，这时放进切碎的洋葱，把洋葱炒至金黄色，洋葱的香味加上蒜爆香的香味，接着把揉碎的月桂叶放进去，又有一种不同的香味飘出来……这时我把所有烫好、剥过皮的鲜红番茄切碎放进锅里，加水、加胡椒，我要做意大利海鲜汤。 这是我最近很喜欢做的一道菜，整个过程我感到很快乐，因为我觉得自己在认识很多不同的食材：蒜、洋葱、月桂叶、番茄、胡椒，每一种食材的味道都不一样，混合在一起却共同构成一种气息。尤其是把炉火调小，开始熬——我们用“熬”这个字，“熬”是小火慢慢炖煮，所以这一锅汤会释放出最美的颜色和最香的气味来，最后变成鲜红色。 我要谈的生活美学，是从这些过程中享受你的生命、去爱你的生活。 匆匆忙忙吃一顿饭的你，不会去爱你的生活;可是如果这样去准备、去享用一顿饭，你会爱你的生活，因为你觉得你为生活花过时间、花过心思，你为它准备过。当然我们真的太忙了，不可能每一天都这样费工夫，我只是建议朋友：是不是有可能一周抽出两天，如双休日那两天，或者一天，或者一餐，坐下来跟家人好好吃一顿饭。恢复你的生活美学，从吃开始。 提到自己做菜的经验，我只是希望跟大家分享生活里一些非常小、非常琐碎、不容易被人注意到的快乐，好比我刚刚提到把蒜片爆香的快乐、把洋葱炒到金黄色的快乐、番茄被小火熬煮到释放出非常漂亮的艳红色的快乐。还有，月桂叶被揉碎以后，会产生一种非常特别的香味。 古代希腊为诗人戴在头上的桂冠，就是用月桂叶子编成的，所以你在煮汤的时候，还会想到很多古代希腊的神话。太阳神阿波罗曾经爱上一个美女叫达芙妮，但是达芙妮并不想跟阿波罗在一起。于是她就拼命逃、拼命跑，当然她跑不过太阳神，最后达芙妮的父亲就把她变成一棵月桂树。所以西方有座著名的雕刻，是俊美的阿波罗怀抱着一个很美的女子，可是那个女子的头发和手指已经变成月桂树的叶子和树枝了……当你把月桂叶揉碎放入意大利海鲜汤的时候，你会有好多文化的联想。
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